安徽臭鳜鱼，乃安徽场合极具代表性的特点好意思食，家家户户简直都会烹制这谈好菜，男女老幼也都对它情有独钟。民间素有 “无徽弗成镇，无鱼弗成席” 的说法，倘若到了安徽，那必定要去试吃一番安徽臭鳜鱼，惟一如斯，才算不虚此行。

臭鳜鱼历史源源而来，风仪号称一绝。俗语说：“六合鳜鱼看安徽，安徽鳜鱼看池州”在安徽境内，千山万壑餐馆的菜单上都少不了臭鳜鱼的影子。据不澈底统计，每年安徽全省虚耗的鳜鱼数目可达数百万条之多。从古于今，在安徽，无论是亲一又汇聚照旧宴请稀客，臭鳜鱼必定是端上桌的一都经典硬菜！

对于安徽臭鳜鱼的由来有这样一个据说，相传在200多年前，沿江一带的安徽贵池、安庆、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时会将长江名贵水产鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售.因道路远方，需走上七八天，为防护鲜鱼变质，鱼贩们便在木桶中装一层鱼洒一层淡盐水，并时常高下翻动.当鱼运到屯溪等地时，鱼鳃已经红色，鳞不脱，质未变，但表皮却泄气出一种似臭非臭的独特气息.厨师将这种鱼洗净后经热油稍煎，再细火烹饪，成果非但无臭味，反而鲜香无比，臭鳜鱼因此成为脍炙东谈主口的好菜并络续下来.

在安徽好意思味的正统臭鳜鱼馆真的不少，徽乡臭鳜鱼、阿婆臭鳜鱼、老街臭鳜鱼、渔味鲜臭鳜鱼、皖韵臭鳜鱼、徽派臭鳜鱼馆等等，正统安徽臭鳜鱼的选材极为肃肃，必须是安徽池州秋浦河里的鳜鱼。秋浦河，一条“流淌着诗的河”，南朝梁昭明太子因喜食秋浦河里的鳜鱼，盛赞其“水好鱼好意思”，故封秋浦河为“贵池”，秋浦县也因此更名为贵池县。

至于为什么一定要遴选池州鳜鱼动作安徽正统臭鳜鱼的原材料，原因就在于池州当地的水系具有丰富的硒元素，池州石台县享有“中国生态硒都”之称，是着名远近的“长命之乡”。丰富的硒元素对于鳜鱼来说可谓是诚心诚意，硒元素简略很好的提高鳜鱼本人的免疫力，减少鳜鱼患病的风险，还有助于促进鳜鱼体内的吐旧容新，使鳜鱼简略更快的助长和发育，还简略提高鳜鱼的养殖收着力和鱼苗的成活率。

同期，秋浦河给鳜鱼提供了一个自然高质地的生漫空间，丰富的水生物为池州鳜鱼提供绵绵不休的食料，活鱼活虾简略充分的引发池州鳜鱼的当然捕食本能，在追赶捕食的经过中，野生的鳜鱼的肌肉力量、敏捷性会获得很好的擢升，其肉质也会比一般用饲料饲养的鳜鱼更紧实、更有嚼劲，养分因素也会比饲养的要高上许多，鱼腥味相对较轻。

池小鳜

因此，池州鳜鱼成了正统安徽臭鳜鱼的原材料遴选之地亚博提款可以秒到，一般的东谈主也许会吃不出两者之间的鉴别但真实的好意思食家在吃安徽臭鳜鱼之前必定会追问一句“遴选鳜鱼是否是池州鳜鱼？”